MONTMARTRE VANCOUVER MAISON CUISINE CINÉMA PRATIQUE BIEN-ÊTRE WEEK-ENDS

Retour à la page d'accueil de tempsdevivre.org

Cuisine légère
www.tempsdevivre.org

Crème catalane allégée

Par
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour préparer une crème catalane, il faut : 6 jaunes d'oeufs, 3/4 L de lait écrémé, 100 gr de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1/4 L de crème fraîche liquide légère, Zeste d'un citron non traité, 1 bâton de cannelle, 50 gr de sucre brun ou cassonade et de la cannelle moulue.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes au grill
Difficulté : *

Mise en oeuvre

1. Mélanger dans un bol la fécule de maïs avec quelques cuillères à soupe de lait froid.
2. Verser le reste de lait, la crème fraîche, les zestes de citron, le bâton de cannelle dans une casserole et porter le tout à ébullition.
3. Retirer du feu quand le mélange commence à bouillir et laisser refroidir.
4. Mélanger énergiquement jaunes d'oeufs et sucre en poudre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Y ajouter le mélange de fécule de maïs.
Les desserts de la cuisine légère Crème catalane allégée 5. Retirer les zestes de citron et le bâton de cannelle du lait.
6. Incorporer petit à petit le reste de lait chaud au mélange de jaunes d'oeufs et fécule de maïs tout en battant énergiquement.
7. Laisser chauffer à feu doux durant 10 minutes, sans cesser de remuer.
8. Passer au chinois, verser dans un moule rond.
9. Placer au réfrigérateur au minumum 2 heures.
10. Au moment de servir, saupoudrer avec la cassonade mélangée à la canelle en poudre et dorer au grill jusqu'à formation d'une croûte.

Les best-sellers de la cuisine légère


Bien cuisiner léger :
300 recettes minceur pour toute la famille

Bien cuisiner légerBien cuisiner léger
Solveig Darrigo
Editions Solar
350 pages - 24,70 euros
Dispo :
www.amazon.fr www.eyrolles.com

La cuisine légère :
1001 recettes gourmandes et équilibrées

La cuisine légère 1001 recettesLa cuisine légère
Solveig Darrigo
Editions Solar
407 pages - 9,46 euros
Dispo :
www.amazon.fr www.eyrolles.com

Minceur essentielle :
la grande cuisine santé de Michel Guérard

Minceur essentielle, la grande cuisine santé de Michel GuérardMinceur essentielle
Michel Guérard
Albin Michel
376 pages - 27,55 euros
Dispo :
www.amazon.fr www.eyrolles.com

Desserts sains et gourmands :
recettes, techniques et astuces bio

Desserts sains et gourmandsDesserts sains et gourmands
Valérie Cupillard
Prat Europa
96pages - 11,40 euros
Dispo :
www.amazon.fr www.eyrolles.com