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Cuisine légère
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Tiramisu light

Par
Le tiramisu, étymologiquement "tire-moi vers le haut", est un dessert italien de la région de Venise dont la recette n'apparaît dans les livres de cuisine qu'à partir de la fin des années soixante. C'est un dessert qui s'apparente à la charlotte et dont le succès a été fulgurant.

Ingrédients

250g de fromage mascarpone light
3 oeufs entiers
4 cuillères à soupe de sucre brun ou cassonade
2,5 dL de café très fort
5 cuillères à soupe de Marsala ou Amaretto (facultatif)
1 paquet de boudoirs ou biscuits à la cuillère
Cacao pur non sucré en poudre

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

Aucun

Difficulté : *

Recettes de cuisine légère, tiramisu light

Mise en oeuvre

1. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.
2. Dans une grande terrine, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à formation d'une crème onctueuse.
3. Incorporer peu à peu le mascarpone.
4. Battre les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement à la préparation.
5. Imbiber les boudoirs ou biscuits à la cuillère de café puis de Marsala ou Ameretto.
6. Placer, par couches successives, la moitié des biscuits imbibés au fond d'un plat, puis la moitié de la crème de fromage et oeufs, le reste de biscuits et finir par la crème.
7. Bien lisser la superficie.
8. Saupoudrer avec le cacao.
9. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au minumum 2 heures. Servir très frais.

Suggestion

On peut aussi remplacer les boudoirs par des "petits beurre" en alternant 4 couches de biscuits et 4 couches de crème.

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