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Cuisine légère
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Tapenade

Par

Ingrédients

Pour préparer cette entrée, il faut 150g d'olives noires dénoyautées, 2 cuillères à soupe de câpres, 5 filets d'anchois au sel, 1 dent d'ail, du persil frais, 2 cuillères à soupe de jus de citron et bien sûr de l'huile d'olive vierge extra.

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

aucun

Difficulté : *

Mise en oeuvre

1. Dessaler les anchois
2. Dénoyauter les olives
3. Mélanger les olives, les anchois, les câpres, l'ail et le persil et piler l'ensemble dans un mortier.
Ajouter peu à peu le jus de citron, l'huile d'olive et monter comme une mayonnaise.
Les entrées de la cuisine légère 3. Réfrigérer pendant au minumum 2 heures. 4. Servir très frais tartinée sur des tranches de pain grillé, des petits pains suédois ou sur un petit tas de fromage ricotta.
Accompagner de petits concombres (plus goûteux que les grands) découpés en bâtonnets.

Suggestion

Pour gagner du temps, on peut utiliser des olives déjà dénoyautées mais elles sont moins savoureuses, un robot de cuisine ou un mixeur.

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