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Cuisine légère
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Poisson à la vapeur

Par

Ingrédients

Pour préparer de plat, il faut 600 g de filets de poisson blanc, de l'uile d'olive vierge extra, 1 petit verre de vin blanc, 1 citron, des herbes aromatiques (thym, romarin, persil, feuille de laurier), quelques clous de girofle, 6 échalottes, 1 dent d'ail, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à café de sucre brun, 2 petits piments rouges, 2 petits piments verts, 2 fenouils en branche, 2 courgettes et 1 portion de potiron.

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Difficulté : *

Mise en oeuvre

1. Couper le filet de poisson en larges bandes.
2. Laisser macérer plusieurs heures au réfrigérateur dans une marinade (vin blanc, d'huile d'olive, jus de citron, sel, poivre, thym). 3. Dans une passoire, disposer le poisson entre 2 couches d'échalottes coupées en fines lamelles et une branche de fenouil.
Les plats de la cuisine légère 4. Poser la passoire sur une casserole d'eau bouillante aromatisée de clous de girofle et herbes aromatiques et laisser cuire à la vapeur pendant 10 mn.
5. Pendant ce temps, faire chauffer à feu doux la sauce de la marinade avec la sauce de soja et le sucre brun.
6. Disposer le poison dans un plat, recouvrir de la sauce et saupoudrer avec l'ail pilé et les petits morceaux de piments.

Suggestion

On peut aussi utiliser un filet du saumon frais.
Ce plat peut être accompagné des légumes de saison, d'un riz blanc ou de petites pommes de terre vapeur.

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