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Cuisine légère

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Le plat unique

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Recettes de la cuisine facile Le plat unique domine de plus en plus les repas. Plus pratique, convivial et apprécié que les traditionnels rôtis, qu'il soit poulet ou gigot d'agneau, le plat unique est donc devenu la tendance. Et parmi, les plats uniques les plus populaires, on retrouve bien sûr, le couscous à la viande ou au poisson, les tourtes variés, les curries, la paëlla... De plus, tous ces plats uniques peuvent parfaitement être préparés en version végétarienne.

Le plat unique peut, à la différence d'un poisson ou d'une viande au four, être préparé à l'avance, donnant tout le temps voulu à la présentation. De plus, ils ont l'immense avantage d'être encore meilleurs réchauffés.

Ils varient selon les saisons : choucroute, pot au feu, potée plus adaptés en hiver, blanquette de veau ou de poulet pour l'automne, curry d'agneau au printemps et paëlla, couscous, moussaka pour les mois d'été.

Tous ces plats uniques sont des plats traditionnels et familiaux et donc simples à la base, faciles à élaborer et économiques. De plus, ils ont l'immense avantage de plaire à tout le monde.

Recettes cuisine : Plats simples et faciles à faire

Le plat unique de toutes les saisons, la paella

La paëlla est le plat typique de la région de Valence. Le mot paëlla signifie poêle en langue valencienne (variante du catalan). Le plat est à base de riz cultivé dans les grandes rizières du pays valencien et aromatisé au safran.
Et comme pour tous ces grands plats uniques, il y a la paella de la semaine avec surtout du riz et la paella de fête avec légumes, viandes et fruits de mer.
Il existe de nombreuses variantes de paëlla.


Ingrédients pour une paëlla traditionnelle de fête de 10 personnes :
  • 1 kg de riz à paella
  • Arômates : safran en poudre ou pistils, 1 feuille de laurier, persil, thym, romarin, 4 gousses d'ail non épluchées
  • Légumes (1 oignon, 4 tomates bien mûres, 2 poivrons rouges, 250 g de haricots verts plats, 250 g de petits pois, 4 petits artichauts coupés en 4)
  • Viande (3 côtes de porc dans l'échine coupées en 4, rable et pattes d'un lapin, 5 cuisses de poulet séparées en 2 et une dizaine de tranches de chorizo ibérique (optionel)
  • Fruits de mer (10 langoustines, 300 g de calamars et 500 g de moules)
La méthode est simple. Il faut prévoir 1 heure pour la préparation.
  • Faire revenir dans une grande poêle à paëlla les morceaux de viande avec de l'huile d'olive et mettre de côté
  • Faire revenir les légumes, y ajouter un petit peu d'eau, les arômates, laisser cuire 10 minutes et mettre le tout de côté
  • Faire revenir le riz pendant 5 minutes. Ajouter le jus des légumes puis disposer sur le riz les morceaux de viande, les légumes et laisser cuire le tout à feu moyen diffus pendant 10 minutes
  • Si nécessaire, arroser d'un peu d'eau au cours de la cuisson mais pas trop, le riz ne doit pas coller, et les fruits de mer vont rendre de l'eau
  • Disposer les calamars, les gambas et les moules sur le riz, sans remuer, et laisser cuire encore 5 minutes
  • Décorer de rondelles de chorizo préalablement revenues
Trucs et conseils :
Ajouter au cours de la cuisson le jus d'un demi citron, ce qui aura pour effet d'empêcher le riz de coller

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