Spécial repas de Fêtes

Les Fêtes, on est en plein dedans tout au long de l'année, que ce soit Noël, le Jour de l'An, les divers anniversaires et célébrations, les Fêtes des Mères, des Pères, des Grands-Mères, des Grands-Pères... Pour que ce ne soit ni un casse-tête, ni un casse tire-lire, voici quelques suggestions de repas simples, économiques et plutôt faciles à concocter.

Les canapés

Prévoir un maximun de petits canapés pour tous les goûts, à base de viande, de poisson ou végératiens :
Petites bouchées ou mini vol-au-vent garnis (fromage, lardons, épinards)
Mini chaussons aux fruits de mer
Beignets de potiron ou de courgettes
Mini pizzas, mini quiches lorraines
Croque-monsieur découpés en petits carré
Petits choux farcis au foie gras ou à la mousse de foie de canard, aux oeufs de saumon ou tarama, poissons fumés (saumon, truite, flétan), jambon cru, beurre de roquefort et noix...

Les entrées

Elles devront être légères. Autant utiliser au maximum les oranges qui sont de saison et délicieuses en salade :
Salade de mesclun, quartier d'oranges (prendre le temps d'enlever les peaux) aux noix de Saint Jacques, ou confits (gésiers ou cuisses de canard effilées) que l'on aura au préalable réservés au chaud.
Assaisonnement à base d'huile d'olive, jus d'orange, sel, poivre et zeste d'orange découpé en fine julienne.

Le plat principal

Pour Noël, on peut essayer d'éviter la dinde aux marrons et servir de bons boudins blancs truffés passés au four et accompagnés de pommes braisées, patates douces, marrons et petits croutons.
Pour les autres occasions, selon la saison, prévoir un plat unique que l'on peut préparer à l'avance et réchauffer juste avant de servir, comme une paëlla par exemple.

Le fromage

Prévoir très léger. D'ailleurs à ce stade du repas, on n'a plus trop faim. Décorer le plateau de fromages de fruits secs, noisettes, amandes, noix et raisins secs.

Le dessert

Salade de fruits obligatoire. Elle sera rafraîchissante et digestive surtout s'il y a pas mal d'ananas.

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