Crème catalane allégée

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour préparer une crème catalane, il faut : 6 jaunes d'oeufs, 3/4 L de lait écrémé, 100 gr de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1/4 L de crème fraîche liquide légère, Zeste d'un citron non traité, 1 bâton de cannelle, 50 gr de sucre brun ou cassonade et de la cannelle moulue.

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 10 minutes au grill Difficulté : * Mise en oeuvre 1. Mélanger dans un bol la fécule de maïs avec quelques cuillères à soupe de lait froid. 2. Verser le reste de lait, la crème fraîche, les zestes de citron, le bâton de cannelle dans une casserole et porter le tout à ébullition. 3. Retirer du feu quand le mélange commence à bouillir et laisser refroidir. 4. Mélanger énergiquement jaunes d'oeufs et sucre en poudre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Y ajouter le mélange de fécule de maïs.

5. Retirer les zestes de citron et le bâton de cannelle du lait. 6. Incorporer petit à petit le reste de lait chaud au mélange de jaunes d'oeufs et fécule de maïs tout en battant énergiquement. 7. Laisser chauffer à feu doux durant 10 minutes, sans cesser de remuer. 8. Passer au chinois, verser dans un moule rond. 9. Placer au réfrigérateur au minumum 2 heures. 10. Au moment de servir, saupoudrer avec la cassonade mélangée à la canelle en poudre et dorer au grill jusqu'à formation d'une croûte.

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